Kontrowersyjny lokal ma swoich fanów, którzy akceptują używanie wieprzowiny w kebabach, tworzonych na wzór arabski. Użycie wieprzowiny ma jedną zasadniczą zaletę. Mięso jest dość tłuste i jest dobrą alternatywą dla wersji z kurczakiem, która bywa zbyt sucha. Plusem jest dodawanie warzywnego wkładu pod sam koniec. Dzięki czemu surówka nie staje się nieprzyjemnie gorąca.
Niestety, jest to jedynie kapusta, ale w końcu to kebab dla "prawdziwego Polaka". Czas oczekiwania jest dość długi (nawet do 20 minut). Lepiej go zniosą fani muzyki disco polo, która nieco komicznie łączy się z akcentami patriotycznymi, ale - co kto lubi. Całkiem niedawno był tam jeszcze lokal z wieloma interesującymi odmianami kebaba tureckiego, ale jak widać, nie tego oczekiwali smakosze.
Nie jest łatwo lubelskim "kebabowniom" utrzymać poziom. Być może to kwestia sporej rotacji pracowników. Przykładem takiego lokalu jest Masala. Raz jest lepiej, a raz gorzej. Bywa, że dostawa trwa nawet 1,5 godziny, a jedzenie dojeżdża zimne. Chyba bezpieczniej jest przyjść do lokalu.
Gdy tak zrobimy, mamy dużą szansę na świetnie upieczoną (w piecu opalanym drewnem) bułkę własnej roboty oraz świeże różnorodne warzywa zamiast wszędobylskiej kapusty. Z mięsa do wyboru jest kurczak i baranina. Ciekawymi dodatkami mogą być mozzarella oraz feta. , nie tego oczekiwali smakosze.
W zestawieniu nie mogło zabraknąć lokalu chwalącego się tureckimi wpływami. Firma informuje, że mięso jest wołowo-baranie, co jest normą, choć niektórzy wolą kłamać, że serwują "czystą" baraninę. Obsługa jest zazwyczaj szybka, profesjonalna i pomocna.
A jedzenie? W "sis grill" baranim mięso (mielone) było całkiem soczyste i lekko pikantne. Do mięsa w Sevi jako dodatek dodaje się sporo świeżych warzyw (cebulę, ogórka, pomidora i paprykę) i sosy, które smakują jak gotowce. Jest jednak również dodatek w postaci ezme - pikantnej pasty (może salsa byłaby lepszym określeniem) z m.in. papryki ostrej, pasty pomidorowej, ogórków i ziół i ten upiększacz jest smacznym przeżyciem. Całość spoczywa na trochę nudnej picie, choć prezentuje się ładnie. Jest to jednak posiłek, który może oznaczać dłużej trwający ciężar w żołądku.
Lokal można odwiedzić przy okazji zakupów w Centrum Handlowym E.Leclerc. Niektórzy narzekają na "dziwne" dodatki typu oliwki lub cebula, ale są one dobrą alternatywą dla wszędobylskiej kapusty. Nie brakuje pomidora lub ogórka.
Mięso niestety bywa lekko chłodne (raczej nie wyróżnia się smakiem na tle konkurencji, jest go całkiem dużo), a bułka zbyt mocno wypieczona, choć pozostaje chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku. Wygląda na to, że brakuje w tym lokalu dbałości o jakość wykonania kebabu. Obsługa powinna wkładać w pracę więcej serca.
Wśród dodatków można otrzymać nie tylko standardową surówkę, ale i warzywa sezonowe, grillowane lub np. ogórki kiszone - to spore urozmaicenie. Potrafią dodać nawet orzeszki.
Kebab jest dobrze złożony, dzięki czemu nie rozpada się, a to ważne, zwłaszcza że dobrze wypieczonego, ale nie suchego mięsa (kurczaka lub baraniny) i warzyw jest całkiem sporo, a lokal prowadzi też dowóz. Lubią eksperymentować. Niedawno do kebabów dodawali bekon, a więc to również spolszczona wersja kebabu.
Gości tego miejsca urzeka nie tylko smak kebabów, ale i osobowość właściciela - pana Shakira, którego wszyscy uwielbiają. Podobnie jak miłą obsługę, która przynosi jedzenie do stolików, co odróżnia lokal od innych barów.
Ceny i wielkość porcji są zawsze chwalone, zwłaszcza że w bułkach lub tortillach można je znaleźć zarówno na początku, jak i na końcu posiłku, co nie jest takie oczywiste w innych lokalach. W roli dodatków najczęściej występują pomidor, ogórek, kapusta i sos czosnkowy.
Pod nazwą kryje się lokal od dawna znany lubelskim fanom kebabu. Na ulicy Nadbystrzyckiej dostaniemy oczywiście baraninę lub kurczaka, zwinięte w tortillę, pitę lub wsadzone w bułkę.
W lokalu mamy do czynienia z porządnymi "kebsami", mięso jest soczyste, dodatki świeże, a pieczywo idealnie dopieczone. I tak już od wielu lat.
To chyba jedyny bar z kebabami, który do opiekania mięsa używa węgla drzewnego (nie licząc lokali ormiańskich lub gruzińskich). Taka obróbka dodaje mięsu smaku i ten dymny aromat naprawdę robi różnicę. Wiedzą o tym okoliczni kebabożercy, którzy potrafią stworzyć naprawdę długą kolejkę.
Narzekanie gości to tutaj rzadkość. Gdyby tylko dość słabą i czasem gorzką surówkę zastąpili świeżymi warzywami, to byłby to kandydat do zwycięstwa. Zamiast surówki lepiej zamówić frytki. Dowozu brak, ale smaczne pakunki są zawsze dobrze złożone więc można jeść podczas spaceru.
Kebab ormiański to już dzieło sztuki kulinarnej. Państwo Emma i Gagik serwują jedzenie nie tylko w lokalu na Czechowie. Często można ich spotkać na różnych festiwalach. Warto spróbować ich kebabu z jagnięciny, podawanego na słynnym lawaszu z mocno grillowanymi warzywami. Wśród przypraw króluje pietruszka, majeranek i oregano - przyprawy są sprowadzane z Armenii - po prostu tamte smakują lepiej.
Do pełni szczęścia można zażyczyć sobie domowe marynaty. Świetną opcją jest shish kebab z mięsa wołowo-wieprzowego. Pamiętajmy, że to nie jest już akcent kuchni arabskiej. Mięso jest podobno z dodatkiem jedynie cebuli, soli, pieprzu i oczywiście dymu, bo w Anuszik mięso przyrządza się z użyciem żywego ognia. Minusy? Bywa, że kebab się skończy. oże oznaczać dłużej trwający ciężar w żołądku.
To nie bar, a pełnoprawna restauracja. Gościnni właściciele - Gajana i Galust - wiedzą, co to dobry smak. Nikt nie ma prawa wyjść od nich głodny. Wołowy kebab z warzywami w lawaszu zrobionym z wody, mąki pszennej i soli to pozycja obowiązkowa. Niech nikogo nie zmyli to, że to restauracja.
Ceny nie odstraszają. Kebab jest w cenie 16 złotych. Tu ewidentnie rządzi mięso, a nie ścinki wątpliwego pochodzenia. Wśród dodatków spotkacie najczęściej cebulę i pietruszkę, które genialnie łączą się z gorącym, soczystym mięsem. Jedzenie warto zamówić telefonicznie i odebrać na miejscu. A jak zjecie kebab, zamówcie chorovac. Ważna uwaga - restauracja Armenia wkrótce zmienia adres, będzie mieścić się przy ul. Rynek 7.
* PIOTR GINALSKI jest dziennikarzem i blogerem kulinarnym (blog Czy smakuje?)
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze